Parfois, il suffit de quelques ingrédients du placard pour créer un dîner qui réchauffe le moral. Ce plat dœufs à la tomate au four apporte exactement cela. Une sauce parfumée, des jaunes encore fondants et ce petit côté printanier qui fait du bien. En moins de 30 minutes, vous posez sur la table un repas simple qui sent bon la maison.
Un plat réconfortant, parfait pour les soirs pressés
Imaginez une sauce qui mijote doucement. Des bords qui caramélisent. Le pain qui plonge pour attraper chaque goutte. Ce gratin d’œufs offre une cuisson régulière grâce au four. Le blanc se fige juste comme il faut. Le jaune reste tremblant si vous surveillez bien. Et surtout, tout se prépare dans un seul plat. Moins de vaisselle, plus de plaisir.
Les ingrédients indispensables (pour 2 à 4 personnes)
- 4 œufs frais, calibre moyen
- 400 g de pulpe ou coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune émincé
- 1 gousse d’ail très finement hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin (facultatif mais conseillé)
- 1 pincée de piment en poudre ou en flocons
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou un autre fromage
- 1 petite poignée de persil ou coriandre ciselée
- Sel fin et poivre du moulin
- Tranches de pain ou baguette pour servir
Astuce : si votre coulis est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour obtenir une texture plus nappante. Sortez aussi les œufs du réfrigérateur dix minutes avant la cuisson pour garder des jaunes souples.
Préparation pas à pas (25 à 30 minutes)
Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur tournante. Choisissez un plat compact afin d’obtenir une couche de sauce d’environ 2 cm.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon. Laissez-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, le paprika, le cumin et le piment. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
Versez les 400 g de tomate, le sucre, un peu de sel et du poivre. Laissez mijoter 8 à 10 minutes. La sauce doit épaissir. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Transférez la sauce dans le plat. Lissez la surface. Formez 4 petits creux avec le dos d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux et poivrez légèrement.
Parsemez de 2 cuillères à soupe de parmesan, notamment sur les bords pour favoriser une légère croûte. Enfournez 10 à 12 minutes. Le blanc doit être pris. Le jaune doit trembler encore un peu.
Sortez le plat dès que la cuisson vous semble idéale. Laissez reposer 3 minutes. Ajoutez le persil ou la coriandre. Servez aussitôt avec du pain grillé.
Petits plus pour des œufs à la tomate toujours réussis
Épaissir la sauce rapidement
Si la sauce reste trop fluide, prolongez la cuisson de 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate pendant le mijotage.
Variantes fromagères et épices
La feta émiettée remplace très bien le parmesan pour une version plus salée. Pour un résultat plus doux, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème avant d’enfourner. Vous pouvez aussi varier les épices : curry doux, harissa ou herbes de Provence selon votre envie.
Conseils de cuisson et idées en plus
- Pour un jaune très coulant, réduisez la cuisson à 8 à 9 minutes.
- Pour cuire plus uniformément, utilisez des ramequins individuels.
- Ajoutez des pois chiches ou des lentilles cuites pour un plat plus nourrissant.
Un plat qui réchauffe et rassemble
Ce gratin dœufs à la tomate a quelque chose de simple et de sincère. Il transforme des ingrédients basiques en un moment chaleureux. Vous pouvez le partager en duo, en famille ou même en solo. Il suffit d’allumer le four et de laisser les parfums remplir la cuisine.
À vous de jouer maintenant. Sortez votre boîte de tomates, cassez quatre œufs et profitez d’un dîner modeste qui devient un petit moment de bonheur.
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